Le Lamarck

Korsikansk, spontan, fri, glattsnakende, globetrav, slik kan vi beskrive Antoine Versini, en ung kokk i trettiårene, basert på Montmartre-bakken i to år. Fra Korsika beholdt han smaken for de aromatiske plantene fra barndommens maquis, som han bruker skånsomt i sine kreasjoner. Spontanitet kan finnes i kjøkkenet hans laget av intuisjon og følelser. Hans smak for reise kommer til uttrykk i krydderne han henter tilbake fra verdens fire hjørner, og spesielt hans kjærlighet til paprika. Hans småprate er en parisisk i hjertet.

Hvem sier korsikansk sier temperament. Et temperament som ble uttrykt veldig tidlig på skolen for denne eleven som var både lidenskapelig og drømmende, dyslektisk og utslitt, nysgjerrig og grådig. I en alder av 16 ble hans kall gjort, han skulle bli kokk. Og det var på benkene på Ferrandi-skolen han lærte faget sitt. Han startet i London med Robuchon, og returnerte deretter til Paris med Senderens. I en alder av 28 kjøpte han en korsikansk restaurant i La Butte for å tilby sin visjon om fransk mat: gå til det essensielle for å vekke følelser hos gjestene. Credoet hans? forbedre enkle produkter, legg krydder på kreasjonene dine. Lekeplassen hans? uendelig selvfølgelig for denne frie sjelen!

Lamarck, rue Lamarck, ville ikke gutten mangle litt originalitet? Vi kan her se uttrykket for hans motsetningsånd ... eller hans ønske om å komme til det vesentlige. Lamarck var en naturforsker og botaniker fra 1800-tallet som bidro sterkt til utviklingen av biologi. Han bodde også i huset som ligger i Jardin des Plantes, en hage der Antoines mor jobbet i 20 år. Sirkelen er komplett!

Le Lamarck er også en vinhandler og tilbyr deg sine flasker vin som kan tas med med 50 % rabatt.